新一代的零售企业总体表现明显好于老一代零售企业。
文：东方
来源：灵兽（ID：lingshouke）
“在2023年如此状况的大环境下，便利店行业还是处于增长状态，接下来的很长一段时间也会是快速增长状态。”在便利店行业经营多年，目前作为零售行业项目投资人的陶冶对《灵兽》表示。
根据CCFA1月19日发布的《2023年便利店业态发展情况概览》，2023年，样本便利店企业新开门店13148家，关闭门店4076家，净增门店9072家。其中，1500家门店以上规模的样本企业净增门店近7000家，占净增门店近八成的份额。此外，81.4%的便利店企业销售总额同比实现增长，16.9%的企业销售总额同比出现下降。实际上，在慢恢复时代，现在很多便利店企业能够更清醒地认识到自己的欠缺和不足，然后想办法去弥补，“未来对市场地位的追求，也会处于一种理性判断的阶段”陶冶称。这种理性的判断和企业的决策，使得便利店行业生存指标重塑，由看重规模到重经营效益的转变。未来，便利店行业核心竞争力依旧趋于商品力、营运能力、经营效益和组织能力的竞争。01“2023年虽然市场变化较大，但总体来看，便利店行业发展持续向好，我还是表乐观的。这也符合以日本、韩国等国家便利店发展的变化趋势，实际数据的增长也很好的佐证了这一点。” 江西乐豆家创始人杨翔对《灵兽》表示。
他表示，乐豆家在2023年未有根本性的调整和变革，一直以来持续的在围绕乐豆家的用户去建设价值，持续在客户热爱的自有商品方面发力，并持续围绕客户价值探究和调整，以及整体运营的效率提升。
在过去的一年，乐豆家重新理解了便利店业态在线上线下零售渠道、垂类与综合店中的生态位。同时，也重新理解了便利店应该如何去为核心客户提供真正具备价值的服务。
杨翔坦言，不太认可将线下零售店铺定义为传统零售行业。在杨翔看来，在线下零售店铺中应该至少分为——围绕客户运营和价值再造的新一代零售企业。例如，山姆、盒马、鲜食便利店以及围绕货架运营的老一代零售企业，“新一代的零售企业总体表现是明显好于老一代零售企业的。”回顾整个2023年，乐豆家销售额环比2022年有10%以上的增长，增长主要来自于门店的成长和单店产值的提升；毛利率环比2022年略有提升，提升主要来自于自由产品的持续开发，相较于流通产品，自有产品的毛利相对较高；在新开门店数量上，门店数增长不佳，全年增长大约5%左右。对于刚刚过去的一年，杨翔认为，便利店业态也有了一些新的变化和趋势。一是，2023年便利店行业整体提升比较明显，在自有产品的研发与销售、运营管理水平、客户理解与场景打造上普遍具有较大的进步，包括行业龙头美宜佳以及全国各地的地方连锁便利店品牌；二是，便利店行业更加注重——即食、即热产品场景的开发，去适应城市化、小家庭化、少子化、老龄化所带来的近场需求的持续增加，这也带来了销售机会；
三是，企业更加注重企业内功的建设、少了盲目与低效的数量扩张，为长期提供客户价值打造基础。
此外，杨翔认为，目前便利店行业也面临较大的挑战，比如烟草政策的变化，对行业增长带来较为严重的影响；精细化管理水平（大运营）有待提高；符合便利店客户需求的产品开发相对较慢、便利店场景优势开发不足、行业集中度不高所带来的规模限制等。
02乐豆家创办于2012年，总部设于南昌，是一家深耕轻餐饮型便利店服务品牌。
作为江西零售行业区域龙头品牌，乐豆家企业团队规模超1000余人， 2020年成功实现月销售额过亿，已覆盖江西南昌、九江、上饶、赣州、吉安、宜春、抚州、景德镇、鹰潭等地市。杨翔曾痴迷于向日系便利店学习，后又研究欧美、台湾及东南亚便利店，最终又取长补短尝试探索更适合中国本土的便利店发展模式。
在杨翔看来，乐豆家的独特性要从餐饮工业化开始，做的是工业化的食品和餐饮的中间。
第一，大规模复制、渠道建设优势和相对较长的保质期时间，3-7天，做到产品口感复原度90%，但又有工业化的优势，“标准化、食品安全和大规模生产，这是我们乐豆家的核心竞争力”。杨翔称。第二，乐豆家把自己的力量完全用到独家，而不是主货当中。杨翔曾对《灵兽》表示，“谁的货在我场里卖我们并不在意，我们在意的是独家的，能够引起消费者爱好和热情的产品，我们怎么造出来。同时，研发中心是我们的核心资产，研发很重要。”同时，他表示，乐豆家的核心是为消费者服务，单品管理，而不是成为哪一个供应商的工具。“之前是，未来也是”。
杨翔认为，便利店的核心竞争力在利用其广泛的店铺密度和最为接近客户的地理优势，为客户解决便捷性需求，尤其是在快速而简易——即食、即热、即烹的餐食服务上，相对外卖、垂直类店、线上均有其独特而明显的比较优势。同时，乐豆家的核心优势是，善于打破常规，以解决核心痛点为目标，而非惯例。
“做为地方的小型连锁企业，接下来挑战很多，2024年和未来几年，我们都将聚焦于优势供应链的建设、线上营销能力、团队成长、加盟商普遍获益为核心的工作之上。”杨翔表示。在接下来的2024年，众多的零售业态中，例如，便利店、实体商超、社交电商、直播带货、付费会员店、折扣店、零食折扣店等，杨翔认为，其中便利店、现代商超、社交电商、折扣店会获得不错的发展。
逻辑点很简单：便利店和现代商超本质上是一类店铺产品，均是围绕客户运营和价值在造的门店类型，只是在最后因为店铺大小体现出不同的形态，这一类会是未来比较有生机的一类。“关于折扣店，无论是发达国家、发展中国家，各类业态中均会诞生各类折扣店铺，尤其是在中国这样复杂而庞大的市场，均是必然。所以，折扣零食、折扣超市、折扣水果、折扣火锅、折扣咖啡或折扣奶茶均因为相对空白会获得不错的发展机会，可能万物皆可折扣。”杨翔对《灵兽》解释道。
同样在2023年，有所增长的便利店品牌还有邻几便利店。
邻几便利店创始人刘忠建对《灵兽》表示，在刚过去的2023年邻几增长还好，开了近300家店铺，增速达到了35%左右。
刘忠建强调，十分看好中国的便利店发展，“2024年，便利店业态机遇与挑战并存，邻几还会加速发展。”03“接下来，便利店一定会进入一个整合期，最明显的就是头部效应，更专业化的企业走的会更长远一些。”见福便利店董事长张利表示。
张利之前曾对《灵兽》表示，这些年没有乱来，没有大踏步发展，是他感觉最庆幸的事，“我们比较扎实的建产业园。虽然属于重资产投入，但为未来5-10年的发展奠定了基础。”
对于便利店业态未来的发展，张利给出了以下的判断：
一是，头部效应。“大的更大，小的出去局，这也是没办法的事。”他表示，未来，中国便利店企业的核心竞争力一定是品牌价值、客户价值和组织价值的全面体现。便利店企业也一定会从“营销型”转为“效率型”，从“批发型”进化为“制造型”。二是，未来三到五年内，便利店的整合期便会到来。基于区域整合，未来三到五年，必然产生一个真正盈利的全国性本土便利店品牌。
三是，专业化驱动。“既要又要还要的便利店企业，如同鲁粤菜都要做的餐馆，最终结局是倒闭。没有王牌的产品，没有王牌的长项，我觉得走不远。”他表示，做商业的本质还是要回归到商品。经营商品、经营场景、经营客户，这是本质。换句话说，打造精致的商品、打造场景，让客户留住，这是核心。
“做零售业本来就很辛苦，利润微薄，要尊重事物的规律，做难而正确的事得需要时间。”张利称。
张利称，未来一定要想尽一切办法，真正地实现企业连锁化。“因为我们的每个门店都是分散的，每个组织也比较分散。如果不能实现真真正正的连锁，未来的处境会十分尴尬和艰难。”但要形成规模化、效益化很难。在这个行业里，200家左右是连锁化的第一个台阶，迈过去之后又面临着500家的台阶，要思考如何升级物流配送体系、信息化系统，到了1000家，要考虑产品怎么做差异化，2000家以后，又面临着组织的变革。
04“看了全球那么多不同的便利店，我只想回答一个问题，便利店是什么？”
陶冶简单总结为三条：
第一，解决吃的问题，让顾客生活的更轻松；第二，唾手可得的服务响应（满足现在年轻人无计划、临时性的购买需求）；第三，融入社区。“虽然大环境不景气，但过去的一年，整个便利店业态还是保持了增长状态，未来便利店业态还会持续保持增长。”陶冶对《灵兽》表示。
未来，方便和折扣依旧是为零售业发展的基本趋势。陶冶认为，便利店业态一直在争夺下沉市场，其实市场的下沉已经不单是下沉，而是便利店业态的一个推广和普及。“就这个业态本身来说，接受程度越来越快，它已经不仅仅是停留在一二线城市城市的一个业态，生活在三四线城市的年轻人逐渐成长起来以后，便利店的市场空间也会逐渐变大。”
陶冶预测，未来便利店业态依旧会从以下四个方面延续：一是，进入存量厮杀的时代，区域品牌互相渗透，新零售深入低线城市，互联网商业普及下沉；二是，社区商业上演双城记，既是最好的时代，也是最坏的时代，市场回归社区；三是，理性消费时代来临，折扣业态来袭。经济趋稳和变缓以及多年的消费普及教育，开始理性消费。折扣店同样便利，会分流部分市场份额；四是，新零售变旧。优秀团队进化出新的物种并迅猛生长，传统品牌也在数字化普及的平权红利下，开始短兵相接。陶冶表示，现在整个行业发生了诸多或显性或隐性的变化，每个人都身处变化之中，期间，大家最大的变化就是比以前更加理性和成熟。
在这样的阶段下，才是考验便利店业态的核心竞争力。一是，行业内一二三线品牌之间，店铺模型的差距在缩小，每一个门店给顾客提供的服务差距也在缩小。那么，在未来这几年，考验的是企业规模在不断扩大的过程中需要去持续地进行迭代和具备持续优化的能力。换句话说，在未来这几年，便利店的竞争更多的是在管理、运营、组织能力上的竞争；二是，在趋于企业店铺模型接近的过程中，会是一个很枯燥、辛苦的竞争状态，更加考验的是企业的定力。2024年，便利店企业头部效应趋势明显，留下来的企业如何打造好核心竞争力，重塑生存指标，也是便利店企业跑出活路的关键阶段。此外，也有行业人士对《灵兽》表示，便利店业态的竞争也在加剧，头部品牌在加码扩大规模。下沉市场、社区型便利店会成为发展的主要动向。同时即时零售、数字化、场景细分，是提升便利店竞争力的关键。
未来便利店，同时还要承载更多文化、社交和第三空间的服务性能。Leyu·乐鱼(中国)体育官方网站！
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